El consumo de pan, bollería, pastelería en España. Principales características

Octubre 2008. El gasto en alimentación para consumo en el hogar ascendió en 2007 a 62.992 millones de euros (un 6,1% superior al conseguido en el año 2006). En la cesta de alimentación de un hogar español priman los productos frescos; así pues, el pan junto a la carne, las patatas, las frutas y hortalizas frescas o los pescados están entre las partidas más consumidas.

Tanto el pan como las galletas, bollería y pastelería son alimentos demandados por un porcentaje notable de hogares y, por tanto, aparecen frecuentemente en el consumo alimentario -sirva apuntar como ejemplo que el pan es el producto que cuenta con la frecuencia más elevada tanto de compra (14,5 veces al mes) como de consumo (15 vecesal mes)-. Al mismo tiempo, durante los últimos años se ha producido una proliferación de nuevas variedades en este conjunto de productos y, por tanto, la heterogeneidad es una nota característica en la oferta de pan, galletas, bollería y pastelería. Este trabajo pretende revisar las principales características del consumo, por un lado, de pan y, por otro, de bollería, pastelería, galletas y cereales. Por tanto, presenta algunos de los factores más significativos que repercuten, aumentando o aminorando, el consumo de estas familias de productos; el tamaño de la población de residencia, el número de personas que componen el hogar, el nivel socio económico, la presencia o no de niños en la familia, la tipología del hogar y la edad o situación laboral de la persona encargada de realizar las compras van a ser algunas de las variables analizadas.

Para descargar el informe completo en pdf haz clik aquí:

http://www.mercasa.es/nueva/revista/pdf101/consumo_pan.pdf