Consumo y gasto en pescado (España)

Octubre 2008. Con el paso de los años, la partida de pescado ha ido ganando peso en la demanda alimentaria de los hogares españoles y recientemente ocupa un lugar significativo dentro del gasto dedicado a la compra de alimentos y bebidas.

La preocupación por la salud y la seguridad alimentaria, la progresiva incorporación de la mujer al mercado laboral o la importancia creciente del gasto en alimentación fuera del hogar han sido algunas de las cuestiones sociales que han favorecido la generalización de la demanda de pescado y sus derivados dentro del sistema alimentario español.

Este trabajo analiza el consumo y el gasto en pescado de los hogares españoles, abordando de manera diferenciada demanda en el hogar y el consumo realizado en los establecimientos de restauración. Se revisan los principales hábitos de consumo y de compra y, además, se plantean las divergencias en el consumo de pescado por comunidades autónomas.En primer lugar, conviene apuntar que la evolución de la heterogénea partida que conforman los productos del mar ha sido notable durante el periodo 1987-2007. Esto es, en 1987 se consumían en torno a 30 kilos de pescado por persona y en 2007 se estima que el consumo ronda los 39 kilos. El gráfico 1 desglosa el consumo, en kilos, de merluza y pescadilla, sardinas y boquerones, otros pescados, mariscos, moluscos y crustáceos y conservas de pescado.

Fte: Mercasa.
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