Ensalada de rúcula con anchoas y parmesano

Tiempo: 10 minutos - Dificultad: Fácil - Comensales: 4

Ingredientes:

• 300 gramos de hojas de rúcula.
• 16 tomates cherry.
• 16 anchoas en conserva.
• 50 gramos de queso parmesano.
• 30 gramos de sucedáneo de caviar.
• 2 cucharaditas de alcaparras.
• 3 cucharadas de vinagre balsámico.
• 9 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• Sal.

Preparación:
Lavamos los tomates y la rúcula. Troceamos los tomates en cuartos y los mezclamos con la recula, y colocamos en cada plato un poco de la mezcla.

Agregamos el queso cortado en finas láminas y las anchoas en conserva.

Para elaborar la vinagreta, mezclamos el aceite de oliva, el vinagre y sal. Cuando esté ligado, añadimos las alcaparras.

En el momento de servir aliñamos la ensalada con la vinagreta.