Capuccino de lentejas con panceta crujiente

Tiempo: 1 hora 15 minutos - Dificultad: Fácil - Comensales: 4

Ingredientes:

• 250 gramos de lentejas.
• Un trozo de panceta adobada de 150 gramos. (Sostituible por Gambas o langostinos)
• 1 zanahoria.
• ½ cebolla.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• ¼ litro de nata liquida.
• sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
  
  Crema fina de patata:
• 100 gramos de puré de patata.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 cucharadas de nata líquida.
• Sal y pimienta.

Preparación:
Con el aceite caliente en una cazuela alta salteamos las verduras que vamos a utilizar en la cocción de las lentejas (zanahoria, cebolla, ajo y puerro) y el trozo de panceta.

Una vez salteada la verdura añadimos las lentejas, cubrimos de agua y las cocemos.

Cuando estén cocidas, sacamos la panceta. Pasamos por el pasapurés las lentejas y las verduras junto con su agua de cocción, añadimos la nata líquida y pasamos por un colador chino.
Ponemos de nuevo a cocer a fuego lento solamente unos minutos. Sazonamos con sal y pimienta.

Vertemos la crema de lentejas en una copa de boca ancha, sobre ella un poco de puré de patata refinado con aceite de oliva y nata liquida con un punto de sal y pimienta.

Sobre la crema de patata colocamos un trocito de la panceta cocida, troceada y dorada en una sartén antiadherente.

La panceta se contempla en esta receta más bien como elemento decorativo. Bien puede sustituirse por gambas o langostinos, que dan un valor más saludable al plato.