Gazpacho de sandía

Tiempo: 1 hora - Dificultad: Fácil - Comensales: 4

Ingredientes:

• Medio kilo de sandía.
• Medio kilo de tomates de ensalada maduros.
• 1 pimiento verde.
• 1diente de ajo.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de vinagre balsámico.
• Medio litro de agua helada.
• ¼ Miga de pan,
• Sal
• 10 tomates.
• Guarnición:
• Sandía en cuadraditos.
• Pimiento verde en cuadraditos.
• Unas tiras de jamón serrano.
• Tomate en cuadraditos.

Preparación:
Troceamos la sandía sin la piel ni pepitas, los tomates lavados, el pimiento verde lavado y el diente de ajo, y dejamos macerando en la nevera una hora.

Una vez frías y maceradas, las juntamos con el aceite de oliva, el agua y la miga de pan remojada en ese agua, un poco de vinagre de Jerez y trituramos con la batidora. A continuación lo pasamos por el colador chino.

Rectificamos de sal y servimos muy frío, poniendo la guarnición en una pequeña brocheta.