Ensalada de arroz integral con pera, nueces y salsa aligerada

Tiempo: 30 minutos - Dificultad: Fácil - Comensales: 4

Ingredientes:

• 250 gramos de arroz integral.
• 200 gramos de pera blanquilla.
• 100 gramos de cebolleta fresca.
• 50 gramos de maíz dulce en conserva.
• 50 gramos de nueces peladas.
• 1 zanahoria rallada.
  
  Para la mayonesa aligerada de limón:
• 4 cucharadas de mayonesa light.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de agua.
• Ralladura de ½ limón.

Preparación:
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Lo escurrimos, refrescamos y reservamos. Podemos adquirir arroz pre-cocido, que se cuece antes.

Picamos en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños) la cebolleta y la mezclamos con el arroz junto con el maíz y las nueces.

Mezclamos los ingredientes de la mayonesa aligerada (esta salsa se elabora previamente mezclando todos los ingredientes en un bol aparte) con el resto de los ingredientes de la ensalada.

Decoramos la ensalada con unos trozos de pera blanquilla pelada y con un poco de ralladura de zanahoria y cebollino picado.