Arroz con sepia y verduras

Tiempo: 30 minutos - Dificultad: Media - Comensales: 4

Ingredientes:

• 200 gramos de arroz bomba.
• 100 gramos de cebolla roja.
• 200 gramos de espinacas.
• 1 pimiento verde.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gramos de puntas de espárragos trigueros.
• 400 gramos de sepia.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 1 vaso de vino blanco.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:
Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos muy finos y los sofreímos con unas cucharadas de aceite de oliva.

Una vez pochados la cebolla y el ajo, añadimos la sepia troceada, las espinacas en hojas, las puntas de espárragos trigueros, el pimiento verde cortado en tiras y, a continuación, el vaso de vino blanco.

Cuando la sepia se ablande, añadimos el arroz, el cual rehogaremos en la verdura y en la sepia.

Mojamos el arroz (con el doble de volumen de caldo que de arroz), lo ponemos a punto de sal y dejamos que se cocine durante 18 minutos. Después lo dejamos reposar 10 minutos y, finalmente, servimos el preparado destapado y fuera del fuego.