Salmorejo veraniego

En este grupo de recetas, hemos incluido un grupo de platos que esperamos puedan servir para estimular el ahorro en la economía de tu hogar. Se trata de platos que aprovechan los productos de temporada así como los productos en oferta o a buen precio.

Tiempo: 20 minutos - Dificultad: Fácil - Comensales: 4-5

 Ingredientes:                

1 kg de tomates maduros (1,00 €)
200 gr de pan (del día anterior) (0,70 €)
200 gr de agua (0,10 €)
50 gr de aceite de oliva (0,25 €)
1 diente de ajo (o medio) (0,10 €)
1 cucharada de vinagre (0,10 €)
sal al gusto (0,05 €)
2 huevos (0,30 €)

Total aprox.: 2,60 €
 €/comensal: 0,60 €

Preparación:
Se coloca el agua en un recipiente y se introduce el pan, dejándolo en remojo. Mientras se lavan los tomates y se trocean. Se pela el diente de ajo.
Se introducen todos los ingredientes en la batidora (incluida el agua de remojo del pan) y se tritura bien hasta que quede una crema bien fina, aunque espesa. Corregir de sabor (sal y/o vinagre) y textura (añadir más aceite, agua o pan) en caso necesario.
Introducir esta crema en el frigorífico al menos dos horas.
Mientras se cuecen los dos huevos y una vez bien cocinados, se
trocean y se reservan.

El salmorejo se sirve en tazas o recipiente similar, o bien en una copa y se espolvorea el huevo picado por encima. Se puede añadir una hoja de menta como decoración además de un chorrito de aceite de oliva.
Es un plato ideal para el verano, no sólo por su frescura,sino también por que se aprovecha el buen precio del tomate en esta época del año. Buen provecho.