Calamares en su tinta

Tiempo: 45 minutos - Dificultad: Media - Comensales: 4

Ingredientes

• 1 kg calamares
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 cucharada harina
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/4 pimiento verde
• 1 ajo
• aceite
• laurel
• pimienta en grano
• perejil
• sal

Preparación:
Primero limpiamos los calamares reservando la bolsa de tinta. Luego, troceamos el pimiento verde y la cebolla y los ponemos a freír en una cacerola. Lo dejamos un minuto y entonces agregamos el tomate sin piel ni pepitas y una hoja de laurel.

Cuando esté hecho agregamos los calamares y los volteamos ligeramente. Añadimos una cucharada harina y lo dejamos sofreír unos minutos.

Aparte, machacamos la tinta en un mortero, junto con el vino blanco y la añadimos a los calamares. Por último machacamos el ajo y el perejil y lo agregamos, junto con dos o tres granos de pimienta y sal.

Dejamos cocer hasta que los calamares estén tiernos.